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酸价又名酸值,是表示油脂等物质含酸量的种形式,是中和克油脂等物质中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数.新鲜的或制品中,酸价都较低,储藏或处理不当,酸价会增.
酸价又名酸值,是表示油脂等物质含酸量的种形式,是中和克油脂等物质中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数.新鲜的或制品中,酸价都较低,储藏或处理不当,酸价会增.因此酸价既是油脂的质量标,也是其卫生标
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